Pour 8-10 personnes

Ingrédients :

Pour le gâteau :

• 285 g de beurre mou
• 250 g de sucre roux
• 5 œufs (blancs et jaunes séparés)
• Le zeste et le jus d’1 orange
• 170 g de farine
• 1 c. à café bombée de levure chimique
• 115 g d’amandes broyées
• 115 g de cerneaux de noix
• 1 c. à café bombée de cannelle en poudre
• 1 pincée de clous de girofle en poudre
• 1 pincée de noix de muscade en poudre
• ½ c. à café de gingembre
• 285 g de carottes râpées
• 1 pincée de sel

Pour le glaçage au mascarpone et citron vert :

• 115 g de mascarpone
• 225 g de saint moret
• 85 g de sucre glace tamisé
• Le zeste et le jus de 2 citrons verts

1. Préparation :

• Préchauffez le four à 180 °C. Graissez et chemisez votre moule
• Battez le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une crème légère
• Incorporez les jaunes d’œufs un par un, puis ajoutez le zeste et le jus d’orange
• Ajoutez ensuite la farine tamisée, la levure, les amandes, les noix, les épices et les carottes râpées
• Dans un autre saladier, montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à l'appareil.
• Cuire 50 minutes.
• Laissez refroidir pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille. Laissez-le reposer au moins 1 heure.

Glaçage et décoration :

Mélangez le mascarpone, le st moret, le sucre glace, le jus et le zeste des citrons verts jusqu’à obtenir une crème lisse.Étalez généreusement le glaçage sur le gâteau refroidi.