Ingrédients

(Pour 4 personnes)

• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 1 oignon finement haché
• 3 gousses d'ail hachées grossièrement
• 1/2 c. à c. de curcuma moulu ou 1 c. à c. de racine fraîche râpée
• 1 grosse tête de chou-fleur détaillée en fleurettes
• 150 g de topinambours bien lavés, épluchés et coupés en rondelles
• 400 ml de lait de coco
• 600 ml de bouillon de légumes
• 2 c. à c. de tamari
• poivre noir du moulin
• pm coriandre fraîches hachées

Préparation

Dans une grande casserole, versez l'huile et faites revenir l'oignon, 1' ail et le curcuma à feu moyen pendant 5 minutes. Ajoutez les fleurettes de chou-fleur et les rondelles de topinambour. Mélangez soigneusement, puis versez le lait de coco, le bouillon de légumes et le tamari. Portez à ébullition, puis baissez immédiatement le feu et laissez mijoter doucement pendant 15 minutes environ, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Poivrez selon votre goût. Passez la soupe au blender jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et onctueuse. Parsemez de coriandre hachée et servez avec une tranche de pain aux graines de lin.