Cookies chocolat-peanut vegan

Pour environ 12 cookies

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min par fournée

Ingrédients

• 100 g de chocolat noir
• 50 g de cacahuète
• 12,5 cl d’huile de coco (désodorisée si vous le souhaitez)
• 125 g de vergeoise
• 50 g de yaourt de soja
• ½ c. à café d’extrait de vanille liquide
• 175 g de farine
• ½ c. à café de levure chimique
• 20 g de poudre d’amandes

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C
2. Concassez le chocolat en grosses pépites et les cacahuète
3. Dans un cul-de-poule, mélangez l’huile de coco et la vergeoise jusqu’à l’obtention d’une crème homogène. Incorporez le yaourt de soja et l’extrait de vanille
4. Ajoutez ensuite la farine, la levure, la poudre d’amandes, les pépites de chocolat et les cacahuètes
5. Former des petites boules de pâte bien espacées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
6. Cuire 10 minutes